Maklumat

Horseradish dan Millipedes

Horseradish dan Millipedes

Ini hanya mengenai masa menuai lobak! Sedap! Sebilangan besar penanam lobak menunggu sehingga fros pertama membunuh daun, tetapi saya suka menuai lebih awal, bukan hanya kerana saya hampir selesai dengan balang terakhir lobak siap dari tanaman tahun lalu. Saya juga berpendapat bahawa pucuk yang ditanam semula pada musim gugur tumbuh lebih baik daripada yang ditanam semula pada musim sejuk. Walaupun daunnya tidak kelihatan serupa, lobak, Armoracia rusticana, adalah saudara dari kubis dan brokoli dan berasal dari Eropah Timur. Horseradish adalah perasa yang sangat biasa dalam masakan kebanyakan negara Eropah utara, Illinois barat daya menghasilkan 85 peratus lobak yang ditanam secara komersial di dunia. Terdapat beberapa penanam lobak di bukit di sekitar Umbria, tetapi orang Itali, termasuk isteri saya, umumnya bukan pengguna lobak besar.

Membuat lobak yang disiapkan tidak mungkin lebih mudah. Saya menggali akarnya dan mencucinya dengan baik, yang merupakan bahagian yang paling sukar. Saya memisahkan beberapa pucuk yang bagus untuk ditanam untuk tanaman tahun depan dan kemudian membuang sisa akar ke dalam pengisar. Saya suka lobak saya sedikit chunky jadi saya hanya memotong akarnya selama satu minit atau lebih, tetapi jika saya membiarkan pengisar berjalan lebih lama, saya boleh menghasilkan campuran yang sangat berkrim. Saya campurkan sebilangan kecil garam dan cuka ke dalam bubur lobak dan kemudian tuangkan bancuhan ke dalam balang kecil yang telah saya rebus sebelumnya. Saya tidak menggunakan pengedap mewah, hanya penutup balang biasa yang rapat. Botol lobak yang dihasilkan dapat bertahan selama satu tahun dengan mudah, dan sepertinya tidak pernah menarik acuan, walaupun telah dibuka.

Saya harus menyebutkan betapa pedas dan gasnya lobak cincang dalam pengisar. Ini menjadikan lada Cayenne cincang kelihatan jinak sebagai perbandingan. Mengangkat penutup dan mencium bau campuran adalah idea yang sangat buruk kerana gas dapat membakar mata seseorang, seperti yang saya tahu dari pengalaman. Isteri yang tidak suka lobak pastinya berada jauh dari rumah semasa persiapan lobak.

Foto kedua hari ini adalah bunga lipis yang cantik di taman. Tidak seperti lipan yang menggigit kadang-kadang, lipan hanya mengeluarkan sebatian busuk yang boleh beracun. Saya ingat sebilangan millipedes berbintik kuning di Amerika mengeluarkan jus sianida yang boleh membuat orang sakit.

Saya tidak menghadapi masalah dengan lipan atau lipan di kebun dan menganggap mereka pemangsa yang berguna. Saya membuang seperempat jam yang baik ketika saya melihat seekor milipede berkeliaran di meja kebun saya semasa saya memotretnya. Itu adalah salah satu saat ketika saya mengagumi betapa indahnya keseluruhan sistem biologi kita dan berapa banyak makhluk menakjubkan yang membentuk campuran itu.


Tonton videonya: Top Secret Homemade Horseradish Recipe with bonus Sound Effects. Great for Passover. Pesach (Disember 2021).