Koleksi

Makanan Percutian dengan Twist

Makanan Percutian dengan Twist



Foto oleh Kate Savage

Tiba-tiba kali ini setiap tahun, dengan sedikit kesengsaraan, saya menyedari bahawa saya hampir duduk di atas jagung dan tomato. Saya telah membuat kalengan dan beku, memilih dan membakar apa yang kelihatan seperti berminggu-minggu, belum lagi dibuat dan memakan semua variasi yang diketahui oleh salsa, Salad Yunani, sos Bolognese, puding jagung, goreng jagung dan roti jagung. Setiap gigitan sungguh menggembirakan, tahun ini saya bahkan pergi ke Greece untuk makan salad salad Yunani!

Tetapi sekarang saya sedang mencari beberapa alternatif kerana musim panas telah berjalan. Hantu, goblin dan hantu Halloween telah dihantar selama satu tahun lagi, dan saya mula menjangkakan dua peristiwa lain yang membentuk "tiga kali lipat" Halloween, Thanksgiving dan Krismas. Sayuran musim sejuk yang kuat kini musim, dan saya gembira melihat beberapa rakan lama berkulit kasar itu kembali ke rak di kedai runcit.

Menyajikan menu untuk percutian yang tidak jauh dari tarif tradisional dan mempunyai kelainan yang berbeza, selalu menjadi cabaran. Percutian lain sepanjang tahun menawarkan lebih banyak kelonggaran dalam menu yang mereka harapkan, tetapi Hari Kesyukuran dan Krismas tidak dapat dipertimbangkan!

Kegemaran sepanjang tahun di rumah saya adalah kaserol kembang kol yang benar-benar murahan. (Petua untuk menjaga "pemutih" kembang kol putih adalah menambahkan sedikit jus lemon ke air yang digunakan untuk pemutihan.)

Saya tahu persiapan ini akan selalu mendapat persetujuan dan tepuk tangan, tetapi untuk mengubahnya menjadi hidangan yang memenuhi keperluan percutian — redux keju kembang kol — saya telah merancang semula sos dan topping dan menambah satu lagi yang rendah hati tetapi sangat disukai sayur, pucuk brussel.

Produk siap mempunyai kecanggihan dan bakat antarabangsa tetapi pada masa yang sama, bagi kita yang menggemari sayur-sayuran iklim sejuk dan tradisi makanan percutian kita, ia memenuhi semua asas.

Brussels Sprout dan Gratin Cauliflower dengan Topping Pine Nut-Breadcrumb
Berkhidmat untuk 10-12 orang

Bahan-bahan

  • 1 ½ lbs pucuk brussel, dipangkas, dipotong memanjang
  • Kepala kembang kol 1 ½ lb, dipangkas menjadi bunga kecil
  • 2 ¾ cawan whipping cream berat
  • ½ cawan bawang merah cincang
  • 1 T sage segar cincang
  • 1 ½ T minyak zaitun
  • ½ cawan serbuk roti kering biasa
  • ½ cawan kacang pain, panggang ringan
  • 2 T pasli segar Itali cincang

Penyediaan

Panaskan oven hingga 375 darjah F. Masak tauge brussel dalam air mendidih selama 2 minit. Masukkan kembang kol ke dalam periuk yang sama dan masak sehingga keduanya lembut. Longkang. Segarkan dalam air ais. Satukan krim, bawang merah dan bijak dalam periuk besar. Didihkan.
Kurangkan api, reneh hingga campuran dikurangkan menjadi 2 ½ cawan, 10 minit. Musim dengan garam. Angkat dan sejukkan.
Panaskan minyak dalam kuali, masukkan serbuk roti dan kacau hingga keperangan. Tumis kacang pinus dan pasli. Mentega hidangan kaserol 13 x 9 x 2 atau yang setara. Susun separuh daripada sayur-sayuran ke dalam pinggan. Taburkan dengan garam dan lada kemudian 1 ½ cawan Parmesan. Susun sayur-sayuran yang tersisa secara merata, kemudian taburkan dengan baki Parmesan 1½ cawan Tuangkan Krim sehingga rata.
Tutup Gratin dengan kerajang dan bakar selama 40 minit. Buka, taburkan serbuk roti dan bakar 15 minit.

Selamat bercuti!

Mengenai Pengarang: Selain menjadi penulis lepas, Kate Savage telah memiliki dan mengendalikan Bleu Ribbon Catering di Lexington, Ky., Selama lebih dari 25 tahun.

Cari lebih banyak resipi kaserol di Hidangan sampingan


Tonton videonya: SHORT STORIES WITH A TWIST! (Oktober 2021).