Maklumat

Mustard herba

Mustard herba



Foto oleh Stephanie Staton

Anda mempunyai beberapa pilihan dengan mustard: Gunakan serbuk mustard komersial atau kisar biji mustard anda sendiri menjadi serbuk, kemudian biarkan mustard anda jadi lembut selama sekurang-kurangnya beberapa hari. Atau rendam biji sawi selama satu atau dua hari sebelum mengisar dalam pengisar. Walau apa pun, intinya adalah membiarkan mustard (atau merendam biji) anda lembut selama beberapa hari sebelum makan (dua minggu lebih baik).

Cuba kisar sebilangan biji untuk tekstur dan campurkan dengan serbuk sawi yang dibeli atau buatan sendiri, kemudian pukul semuanya dan biarkan hingga lembut. Sekiranya anda tidak mempunyai penggiling rempah atau penggiling kopi yang disediakan untuk rempah-ratus β€” atau jika anda mahu sawi halus β€” biarkan bijinya keluar dan potong cuka 3 sudu besar.

Bermanfaat sepenuhnya dengan ramuan anda. Hampir semua ramuan menjadikan mustard lebih baik. Jangan lupa untuk mencuba kombinasi ramuan. Fikirkan mustard chive rosemary; limau nipis dengan oregano; rosemary dan thyme oren; oregano dan musim sejuk yang sedap; atau kemangi dan oregano. Pertimbangkan untuk menambahkan madu ke mustard anda dan menaburkannya dengan limau thyme atau tarragon β€” lazat sebagai saus pretzel lembut. Cuba sawi rosemary pada sandwic ham-dan-Swiss panggang. Sebilangan besar mustard ini juga enak di telur devil.

Bahan-bahan

  • 1/3 cawan biji sawi (kuning atau coklat; coklat lebih pedas)
  • 1/3 cawan serbuk mustard (kuning atau coklat)
  • 5 T. cuka wain putih atau cuka sari apel (cuka anggur merah dan cuka sherry juga berfungsi, dan tentu saja, jika anda mempunyai cuka herba, gunakannya.)
  • 1/2 cawan wain putih atau air, atau campuran kedua-duanya
  • 1 sudu kecil garam, lebih baik garam laut halus
  • 1/4 cawan ramuan cincang halus, secukup rasa

Penyediaan
Dalam penggiling rempah atau penggiling kopi yang disediakan untuk rempah, kisar biji sebentar hingga cincang kasar. Kacau biji dengan serbuk mustard, cuka, anggur, garam dan ramuan. Tutup dan diamkan sekurang-kurangnya dua hari, kemudian perasakan, tambah lebih banyak ramuan dan garam mengikut keperluan. Anda mungkin juga mahu mengaduk satu sudu atau dua gula merah pada ketika ini; jika terlalu pekat, tambahkan cuka dan anggur mengikut keperluan. Dinginkan hanya setelah sawi anda mencapai tahap kepanasan yang diinginkan. (Sekiranya anda sejuk ketika terlalu pedas, ia tidak akan menjadi lebih lembut.)

Membuat 1ΒΌ cawan.

Tag herba, mustard, resipi


Tonton videonya: Dijon Mustard Recipe - How to Make Dijon-Style Mustard (Oktober 2021).