Pelbagai

Mengucapkan Terima Kasih kepada Petani-Pahlawan

Mengucapkan Terima Kasih kepada Petani-Pahlawan

FOTO: Tim Sackton / Flickr

Minggu ini sebagai ayam belanda panggang dan roti gelas, marilah kita mengucapkan terima kasih kepada para petani yang menghubungkan menu kami dari ladang ke pinggan. Mungkin lebih daripada percutian lain di kalendar, Hari Kesyukuran adalah - atau sekurang-kurangnya seharusnya - setara dengan perarakan kaset untuk pahlawan petani yang menjayakan pesta kami.

Bagi kita yang mempunyai ladang bandar, halaman belakang atau taman komuniti, atau beberapa hektar desa, Thanksgiving dapat menandakan peralihan bermusim kita dari tugas luar ke bulan-bulan musim sejuk yang lebih tenang di dalamnya, ketika kita menyelami banyak hasil selular akar, beku atau tin - untuk menikmati rasa hasil kerja kita.

Oleh itu, bagaimana sebilangan wira petani kami menghabiskan Hari Kesyukuran? Kami bertanya kepada mereka, dan inilah yang mereka katakan:

Menggunakan Bahan Segar, Tidak Diproses

"Bagi kami, ini semua mengenai pemadat," kata Logan Peterman sambil tersenyum. Dia dan isterinya, Katie, menjalankan Ladang Keluarga Laughing Sprout di Wisconsin tengah.

Walaupun mereka menjalani diet vegetarian, mereka memasak kalkun untuk mengunjungi keluarga pada Hari Kesyukuran. Namun, untuk memenuhi pilihan mereka terhadap sayur-sayuran, mereka menyediakan pemadat berasaskan sayur-sayuran untuk menunjukkan hasil tanaman mereka yang jatuh.

"Saya rasa terlalu banyak orang menganggap pemadat harus keluar dari kotak yang sudah diproses dan sudah siap," kata Peterman. "Isian barang sangat mudah dibuat. Selain roti kering dan keras, saya akan menambah bawang, saderi dan wortel, dan musim dengan bijak, thyme dan bawang putih - memamerkan hasil panen dari ladang kami. "

Mempamerkan Akar Mereka

“Keluarga saya berbangsa Yunani. Ibu saya dilahirkan di Patras, jadi menu kami sering kali kelihatan sedikit berbeza daripada makanan Amerika biasa, ”jelas Neysa King, seorang petani muda di luar Austin, Texas, yang berkongsi pengalamannya yang mula berkembang melalui blognya, Dissertation to Dirt. "Sudah tentu ada kalkun, tetapi di samping itu, kami selalu memiliki spanakopita, bayam dan keju yang dibakar di dalam adunan filo, bersama dengan kentang gaya Yunani yang dipanggang dengan minyak zaitun, wain putih dan oregano."

Tetapi Raja dan suaminya, Travis Czerw, juga akan membawa rasa baru ke meja keluarga ketika mereka menuju ke rumah ibunya di Dallas minggu ini: “Sayuran akar panggang tidak pernah dibuat oleh ibu saya sehingga saya mula bertani dan membawa pulang lezat dan manis bit, lobak merah dan lobak. Sekarang akar panggang adalah standard di meja Thanksgiving kami. "

Terus Aktif

Beth Osmund yang mengendalikan Ladang Lestari Cedar Valley, CSA daging pertama (pertanian yang disokong masyarakat) yang melayani Chicago, menyimpan but dan Carhartts di Thanksgiving dan memakai kasut lari.

"Kami memulakan tradisi baru tahun ini dengan berpartisipasi dalam larian / berjalan kaki Turki Trot sejauh 3 batu sebagai keluarga," kata Osmund. "Saya dan suami bersama tiga anak lelaki kami telah berlatih bersama untuk memastikan tahap aktiviti kami meningkat seiring dengan cuaca yang semakin sejuk. Perlumbaan diadakan pada pagi Thanksgiving, jadi kami akan melakukan latihan yang baik sebelum menikmati ayam belanda yang diternak dari ladang. "

Menetapkan Peraturannya Sendiri

Siapa kata anda mesti makan ayam belanda pada Hari Kesyukuran? Itulah yang diminta oleh Kriss Marion dari Circle M Farm di selatan Wisconsin. Dia dan keluarganya merayakan Hari Kesyukuran seminggu awal.

"Kami membuka pintu seminggu sebelum Hari Kesyukuran dan mempunyai rakan dan keluarga untuk makan tradisional, termasuk salah satu kalkun keturunan warisan ternakan saya dan sup labu kegemaran dengan labu musim sejuk pusaka kami," jelas Marion. "Hari Kesyukuran sebenarnya kami adalah perjumpaan yang sangat tenang dan tidak formal hanya dengan suami dan anak-anak saya, di mana kami akan kembali tanpa tanggungjawab di dapur, melepak di baju tidur kami, dan mungkin keluar ke bandar dan keluar makan. Sangat menyeronokkan dan sangat santai untuk menikmati hari yang benar-benar percuma seperti ini - apa yang kami perlukan setelah musim panas yang sibuk menjalankan CSA kami. "

Marion benar-benar bermain dengan peraturannya sendiri: "Untuk hidangan Thanksgiving awal dengan keluarga dan rakan-rakan, jika kami menjual semua ayam belanda kepada anggota CSA kami, saya hanya akan memasak ayam dan ham."

Oleh itu, mempunyai Hari Kesyukuran yang enak namun anda meraikan makanan dan petani yang menjadikannya mungkin. Lihat kembali minggu depan untuk teknik dan resipi untuk salah satu hidangan percutian klasik kegemaran kami: Eggs Benedict.


Tonton videonya: HAMPARAN SAWAH - CINEMATIC (Disember 2021).