Maklumat

Ayam Dorking: Burung & Lapisan Daging yang unggul

Ayam Dorking: Burung & Lapisan Daging yang unggul

FOTO: Wikimedia Commons

Sekiranya anda ingin memelihara baka ayam kuno tetapi juga mahukan burung yang produktif, fikirkan Dorkings: Mereka mempunyai semuanya! Mereka adalah burung daging yang lezat dan lapisan telur putih yang terhormat, sifat mesra mereka tiada duanya, dan unik kerana mereka mempunyai lima jari kaki: Hampir semua ayam lain hanya mempunyai empat.

Penulis Rom kuno Lucius Junius Moderatus Columella menggambarkan nenek moyang Dorkings masa kini di Res Rustica, satu siri buku pertanian yang ditulis pada abad pertama A.D .: "[Mereka] berbingkai persegi, besar dan berdada lebar, dengan kepala besar dan sisir tegak kecil, yang paling murni adalah lima cakar." Pliny the Elder, seorang lagi sarjana Rom pada zaman itu, juga menggambarkan ayam dengan jari kaki tambahan.

Sebilangan burung ini datang ke Britain dengan pasukan Julius Caesar bermula pada tahun 43 M.. Mereka dikembangkan lagi di kawasan di sepanjang jalan Rom lama antara London dan Chichester, di mana kampung pasar Dorking akhirnya didirikan. Setelah ditubuhkan, Dorking dan beberapa kampung lain mengumpulkan unggas utama untuk pasar daging London yang berdekatan, di antaranya ayam Dorking yang terkenal dengan daging buahnya yang lembut dan berair.

Menjelang pemerintahan Ratu Victoria (1837-1901), Dorkings adalah salah satu baka yang paling dicari di England. Victoria, seorang penggemar ayam yang disukai, menyukai Dorkings kerana daging gourmet dan telur putihnya yang enak. Fanciers mempamerkan Dorkings yang sangat terkenal di pertunjukan unggas pertama di Britain pada tahun 1845, dan Dorkings juga digunakan dalam penciptaan baka baru, seperti Speckled Sussex dan Buff Orpington.

Kapten Morgan membawa Dorkings pertama, ayam jantan dan lima dompet, ke Amerika pada tahun 1847 di atas kapal pos Victoria, dan keturunan itu membawa Amerika ribut. Persatuan Unggas Amerika mengakui Silver-Grey, Coloured dan White Dorkings pada edisi pertama Standard Kesempurnaan pada tahun 1874. Cuckoo (1995) dan Red (1998) juga sekarang dalam standar, seperti versi bantam dari semua jenis unggas besar.

Pada pertengahan tahun 1800-an, baka ini telah diedarkan secara meluas di seluruh A.S. timur, dan pada awal tahun 1900-an, Dorkings telah menjadi baka kegemaran Amerika. Pada masa kini, Dorkings dianggap sebagai baka warisan yang disenaraikan dalam kategori Watch oleh The Livestock Conservancy, dengan kurang dari 2.500 pendaftaran tahunan di A.S. dan dianggarkan penduduk global kurang dari 10,000, walaupun mereka mudah didapati dari penternak dan kebanyakan penetasan besar.

Seperti apa Dorking Chicken?

Dorkings adalah salah satu daripada hanya beberapa baka lima jari (yang lain termasuk Silkie, Houdan, Sultan dan Faverolle). Jari kaki tambahan Dorking diletakkan di bahagian belakang kakinya di antara jari kaki belakangnya yang biasa dan batangnya. Jari kaki ekstra ini cenderung sedikit ke atas dan biasanya tidak menyentuh tanah.

Dorkings juga mempunyai kaki pendek dan tegap, badan segi empat dengan payudara yang luas; punggung melintang panjang; kepala besar; dan ekor yang cukup tinggi. Ayam ayam bersaiz penuh mempunyai berat sekitar 9 paun, dan ayam jantan seberat kira-kira 7 paun; bantam berat masing-masing 36 dan 32 ons.

Dorkings mempunyai sisir merah, watt dan cuping telinga, dan merupakan salah satu daripada beberapa keturunan telinga merah yang bertelur putih. (Sebilangan besar telur berwarna coklat atau berwarna.) Mereka mempunyai kulit putih dan bulu yang ketat dengan bulu leher yang banyak.

Dorkings bertolak ansur dengan perumahan berpantang, tetapi mereka lebih gembira apabila mereka dapat berada di luar dan bebas. Mereka adalah pengintip yang luar biasa yang dengan mudah menggerakkan banyak grub mereka sendiri pada musim ini.

Burung Berkelakuan Baik

Dorkings adalah baka belakang rumah yang hebat, kata Jill Marie Lane dari Pantai Qualicum di British Columbia, Kanada.

"Dorking adalah ayam yang sangat bagus," katanya. "Ayam itu warna lembut yang indah, dan jantan cukup cantik. Ayam-ayam betina agak kerap dan menjadi ibu yang baik. Saya dapati mereka adalah baka yang tahan lasak. "

Elizabeth Hosmanek dari Wilton, Iowa, mempunyai empat ekor ayam Dorking Perak-Kelabu dan satu ayam jantan.

"Ayam betina tenang, ramah dan bergaul antara satu sama lain dan dengan orang," katanya. “Kumpulan kawanan bebas saya siang hari, dan Dorkings selalu menjadi yang pertama berlari jika mereka melihat saya di luar. Walaupun mereka mempunyai tubuh ayam bersaiz penuh pada kaki pendek, jangan biarkan kaki pendek menipu anda. Mereka boleh berlari secepat anggota kawanan berkaki panjang. Seorang ayam betina suka mengikuti saya di sekitar kebun, terutamanya jika dia melihat saya menggali. Saya suka membuang cengkeramannya ketika saya menjumpainya. "

Sifat lembut dan keperibadian yang menawan telah menjadikan Dorking terkenal sebagai unggas yang mudah dijinakkan.

"Ini adalah kualiti yang sering diabaikan dalam membuat pilihan baka, tetapi yang sangat penting dalam kepuasan menjaga unggas," tulis pengarang Inggeris H. H. Stoddard dalam Kitab Dorking, hampir 150 tahun yang lalu, ketika Dorkings adalah baka daging kegemaran Britain. "Dorkings menyambut kehadiran petugas mereka dan orang ramai di sekelilingnya ketika dia muncul."

Hosmanek mengatakan ia masih berlaku hingga kini. Ketika ayam jantannya yang berusia 4 tahun, Little John, mengalami kerosakan pada sisirnya, dia membawanya ke rumah untuk pemulihan dan dia menjadi agak jinak.

"Dia seorang lelaki dengan gadis-gadisnya," katanya, "dan dia selalu siap melindungi mereka. Setiap kali saya membuang sisa-sisa ayam, Little John memastikan bahawa gadis-gadis mempunyai isi mereka sebelum dia mengambil sampel apa-apa. "

Namun, kerana sifatnya yang senang, Dorkings sering diganggu oleh ayam yang lebih agresif, suatu fakta yang perlu diperhatikan sebelum menambahkannya ke kawanan yang ada.

Pilihan Penguji

Walaupun Dorkings terkenal dengan penghasilan daging, mereka adalah jenis dwiguna. Ayam tidak boleh bertelur sehingga mereka berumur 5 atau 6 bulan, tetapi setelah mereka melakukannya, mereka adalah lapisan telur besar, putih berkrim atau berwarna cerah yang boleh dipercayai, rata-rata antara 150 hingga 180 telur setiap tahun. Mereka juga berbaring sepanjang musim sejuk.

"Dorkings saya berbaring juga ayam Egg Paskah saya dan ayam Wyandotte, walaupun telurnya tidak begitu besar," kata Hosmanek.

Pilihan berabad-abad sebagai burung meja menjadikan Dorkings sebagai pilihan kelas pertama bagi sesiapa yang mencari rasa ayam kuno.

"Di meja, mereka mengatasi semua yang lain dalam simetri bentuk dan keputihan dan kelazatan daging," tulis Stoddard. "[Dorking meat] berair, lembut dan sedap. Untuk meja, Dorking berdiri tanpa saingan. " Nampaknya, itu masih berlaku hingga kini.

Pada tahun 2009, The Livestock Conservancy, Humane Farm Animal Care, Slow Food USA, Chefs Collaborative dan Ayrshire Farm di Upperville, Va., Mengadakan acara mencuba ayam warisan Chicken Choosin, ujian rasa buta yang merangkumi sembilan baka warisan dan Cornish komersial Rock, semuanya diternak di Ayrshire Farm dalam keadaan yang sama. Penguji menilai rasa, tekstur dan penampilan setiap sampel pada skala 1 hingga 10. Dorking adalah kegemaran keseluruhan.

Dorkings adalah keturunan yang seronok dengan masa lalu yang membanggakan dan masa depan yang menjanjikan. Cubalah mereka dalam kawanan anda. Sekiranya anda suka ayam lazat, anda pasti gembira.

Artikel ini pada mulanya disiarkan dalam edisi September / Oktober 2016 pada Ayam.


Tonton videonya: Jenis Ayam Pedaging Buras Yang Berkualitas Tinggi (Disember 2021).