Koleksi

Jangan Tunggu Sehingga Musim Panas untuk Beet Sedap

Jangan Tunggu Sehingga Musim Panas untuk Beet Sedap

FOTO: Jessica Walliser

Saya dibesarkan di negara Belanda Pennsylvania, jadi pada setiap pertemuan keluarga ada acar bit merah. Sebenarnya, sehingga saya dewasa, saya menganggap acar adalah satu-satunya cara anda boleh menyediakan bit. Setiap musim panas ibu saya membuat bit merah, mengisi rumah dengan bau akar memasak yang bersahaja (baca: seperti kotoran). Wangian itu mendorong saya dan kakak saya kepada jiran tetangga, dan saya bersumpah bahawa walaupun sebagai orang dewasa, saya tidak akan pernah makan bit. Kemudian saya berjumpa dengan rakan saya Chris.

Suatu hari kira-kira 15 tahun yang lalu semasa kami bekerjasama, dia mula berbicara tentang bit yang tumbuh di kebunnya dan betapa dia menikmati rasa mereka. Saya ingin tahu bagaimana dia menyediakannya, dan ketika dia memperincikan resepnya untuk memanggang, saya fikir saya akan mencubanya. Saya pergi ke pasar petani, membeli beberapa bit segar dan sejak itu saya ketagih. Beet kini menjadi pokok kebun musim panas saya, dan setiap musim, saya menikmati percubaan dengan pelbagai jenis.

Varieti bit merah tradisional seperti Red Ace, Detroit Dark Red, dan Kestrel adalah makanan biasa di kebun saya. Mereka bagus, tetapi hati saya tergolong dalam dua jenis bit pusaka: Chioggia dan Golden.

Beet Chioggia

Chioggia, dibawa ke A.S. dari Itali pada tahun 1840-an, cantik dan manis. Apabila dipotong melintang, Chioggia memaparkan cincin sepusat bulatan merah jambu dan putih, sehingga kelihatan seperti mata lembu. Saya suka menggunakannya dalam kentang goreng kerana ia tidak berdarah seperti bit merah biasa, dan rasanya sangat ringan dan tidak mempunyai rasa sedap dari beberapa jenis lain.

Bit Emas

Makan bit Emas adalah makanan untuk mata dan selera. Dengan kulit oren dan daging berwarna kuning terang, Golden mempunyai rasa manis, mentega yang akan mengubah bahkan makanan yang paling banyak menjadi kipas. Ini benar-benar sayur musim panas kegemaran saya, baik untuk rasa dan keindahan di taman dan di pinggan.

Pertandingan Beet

Untuk menanam bit terbaik di blok (tidak kira jenis mana yang menarik minat anda) berikut adalah beberapa petua yang tumbuh:

  • Setiap biji bit sebenarnya adalah sekumpulan beberapa biji, jadi bersiaplah untuk menipis tanaman anda. Walaupun proses ini dapat menimbulkan rasa bersalah, penipisan yang betul akan menghasilkan akar yang lebih baik dan hijau yang lebih sihat. Selain itu, penipisan membuat penambahan salad musim panas dan tumis. Kultivar baru bernama Moneta Monogerm (tersedia di www.highmowingseeds.com) dinamakan demikian kerana salah satu bijinya sama dengan satu bit, yang bermaksud tidak diperlukan penipisan.
  • Menanam sebiji benih bit setiap dua minggu hingga awal musim panas hingga awal bulan Julai, memungkinkan penuaian berterusan hingga musim luruh.
  • Kerana bit adalah tanaman akar, mereka menggunakan banyak fosfor. Anak benih sisi dengan baja berbutir organik sedikit lebih tinggi dalam nutrien penting ini. Bonemeal dan fosfat batu adalah dua pilihan baja yang baik. Sudah tentu, penambahan kompos berkualiti secara berkala juga menambah banyak fosforus dan membantu membina struktur tanah yang baik.
  • Untuk simpanan bit yang dituai dalam jangka masa panjang, angkat sayur dan masukkan akar ke dalam peti kayu dengan pasir yang sedikit lembap. Simpan peti di bilik bawah tanah atau lokasi gelap dan sejuk yang lain.
  • Untuk mencegah putar belatung akar dan penambang daun, tutup anak benih bit baru dengan penutup baris terapung. Kain ringan ini membuat perosak dewasa tidak bertelur pada tanaman dan juga melindungi tanaman yang jatuh dari embun beku.

Bit bayi dapat dituai sebaik sahaja akarnya berdiameter 1 inci, dan bit yang lebih besar dipilih sebaiknya di antara 1 hingga 3 inci. Dagingnya dapat berkayu dan keras jika akarnya dibiarkan tumbuh terlalu besar, jadi panen selalu. Kukus, tumis, tumis, rebus, panggang, boleh dan acar — atau ikuti resipi bit panggang Chris yang digariskan di bawah. Selamat mencuba!

Resipi: Bit Musim Panas Panggang

  • 4 bit besar, dikupas dan dipotong menjadi kiub 1 inci
  • 2 T. minyak zaitun extra virgin
  • 1/2 sudu kecil lada hitam tanah segar
  • 1/2 sudu kecil garam (atau campuran perasa)
  • 2 sudu kecil kucai segar
  • 1 ulas bawang putih, cincang halus

Masukkan semuanya kemudian masukkan ke dalam piring kaserol yang cetek. Bakar pada suhu 375 darjah F selama kira-kira satu jam atau sehingga bit mudah dicucuk dengan garpu. Anda juga boleh membungkus campuran bit dalam kerajang aluminium dan meletakkan bungkusan di panggangan pada suhu sederhana rendah selama kira-kira 45 minit.

Selamat menjalani musim panas.

Tags Chioggia bit, Dirt On Gardening, Golden bit, bit panggang


Tonton videonya: Big Stan Full HD BluRay FULL Movie. Rob Schneider, David Carradine, Jennifer Morrison (Disember 2021).