Koleksi

Perkara Negara, Zucchini Klasik dan Membuat Anggur Liar ...

Perkara Negara, Zucchini Klasik dan Membuat Anggur Liar ...

Perkara Negara
Dari semua benang hidup negara yang pernah saya baca, memoir Michael Korda, Country Matters, pastinya paling senang dibaca dan paling menyenangkan. Korda, ketua pengarang Simon dan Schuster dan penulis buku laris, bersama isterinya, Margaret, mengambil cuti dari pangsapuri New York City mereka ketika mereka membeli sebuah rumah ladang di Dutchess County, N.Y.

Country Matters memperincikan transformasi pasangan dari selipar kota menjadi petani hobi sepenuh masa, kerana setiap bab membentangkan aspek yang berbeza dari perkembangan ini. Dari "Murphy's Law" - jenis kegagalan rumah hingga pertikaian penggunaan harta tanah kepada pengunjung Great Gatsby-esque dari Bandar hingga pemerolehan babi mereka (kunci penerimaan negara menurut pendapatnya), Korda meneruskan perniagaan untuk mengatakannya seperti dulu . Saya mendapati diri saya tersenyum melihat petikan-petikan yang menemui semacam keburukan negara seperti ketika pekerja pembaikan muncul untuk melakukan pekerjaan, tetapi tidak pernah kembali. "Anda selalu tahu bahawa setiap kali seorang pekerja berdiri, meregangkan punggungnya, dan mengatakan bahawa dia harus turun ke kedai perkakasan untuk mendapatkan tangan kiri, itu saja untuk hari itu."

Namun, di sebalik semua sakit kepala, cinta Kordas untuk kehidupan baru mereka akhirnya terpancar di halaman. Margaret dapat memupuk kerjaya berkuda dengan memindahkan kudanya ke harta tanah seluas 20 ekar mereka (dan kadang-kadang menjadi tuan rumah acara di sana), dan Michael dapat mengerjakan karier sasteranya dari ketenangan relatif di negara ini. Oleh kerana ini adalah memoir, bukan novel, saya merasa lebih berhubung dengan kata-katanya dan mereka memenuhi saya dengan rasa puas ... Di sana mereka, pasangan kota besar, menjalani kehidupan desa "terpesona" dengan gembira. Ya!

Untuk penilaian sejati yang jujur ​​kepada Tuhan mengenai transformasi bandar ke negara, jangan lewatkan Country Matters. Ini akan menghiburkan serta memberi maklumat, dan saya berjanji, akan sangat sukar untuk diturunkan!
—KKA

Buku Masak Klasik Zucchini
Zucchini sangat berlimpah sepanjang tahun ini - sama ada pasar segar tempatan atau persembahan murah hati dari jiran yang ramah. Dari varieti hijau yang sangat gelap hingga hampir hitam, ke warna yang lebih terang dan warna kuning, dengan dan tanpa jalur atau berbintik-bintik, pada bulan-bulan hangat, petani dan tukang kebun berada di lutut zucchini, dan juga labu musim panas yang lain.

Tetapi apa yang harus dilakukan dengan sayur-sayuran "kusam" ini yang tidak mengandungi banyak rasa? Terdapat banyak basa-basi mengenai skuasy, termasuk zucchini, jika anda ingin sedikit kreatif di dapur menggunakan Buku Klasik The Zucchini oleh Andrea Chesman sebagai panduan anda.

Squash tidak pernah terasa begitu enak. Buku Masak Klasik Zucchini menyediakan 225 resipi untuk "semua jenis labu." Buku itu, pertama kali diterbitkan pada tahun 1977 sebagai Zucchini Cookbook oleh Garden Way oleh Nancy C. Ralston dan Marynor Jordan, membuktikan bahawa anda tidak boleh mempunyai banyak perkara yang baik. Sama ada resipi untuk Creamy Yellow Summer Squash Soup atau Zucchini Chocolate Crinkle cookies, labu tidak akan mengecewakan. Buku Masak Klasik Zucchini membuat anda dilindungi dari chayote hingga zucchini pada musim panas dan biji hingga serban pada musim sejuk, dan setiap jenis di antaranya.
Sebagai tambahan kepada resipi, The Classic Zucchini Cookbook menawarkan banyak petua dan fakta labu. Sebagai contoh, ternyata zucchini sering disiapkan dengan tidak betul yang menyebabkan keliru bahawa ia adalah sayur yang tidak sedap, walaupun berkhasiat. Penulis mencadangkan menggabungkan zucchini yang dihiris dengan garam kasar selama kira-kira 30 minit (satu sudu garam setiap dua zucchini bersaiz sederhana). Kemudian sebelum memasak, toskan zucchini, bungkus dengan pinggan mangkuk bersih dan peras sekuat yang anda boleh. Menurut Molly Stevens, penulis makanan dan pengajar kuliner, "Sungguh menakjubkan apa yang dilakukan oleh zucchini." Maklumat menyeronokkan dan berguna lain dari buku ini merangkumi jenis primer hingga labu, kaedah memasak yang berbeza, pembekuan, pengambilan acar dan pengawetan, serta penanaman dan penuaian.

Seperti skuasy, Buku Klasik Zucchini adalah yang terbaik apabila dikongsi dengan orang lain. Ini adalah jenis buku yang dapat dinikmati oleh rakan dan keluarga. Resipi sangat lazat dan enak, terlalu enak untuk dipelihara. Chesman dengan ringkas menyatakan, "Harapan saya bahawa dengan menggunakan buku masakan ini, anda akan bersenang-senang di dapur seperti yang saya miliki, dan bahawa persahabatan anda selalu diperkaya dan tidak pernah tertekan oleh banyaknya zucchini ..."
—TM

Membuat Wain & Makanan Liar
Kira-kira 10 tahun yang lalu seorang rakan memberi saya sebotol minuman keras kopi buatan sendiri sebagai hadiah Krismas. Botol itu cantik dengan hiasan yang tidak biasa, hiasan pita percutian dan isi sirap gelap. Hingga hari ini, botol itu terletak di rak bersebelahan dengan beberapa buku kegemaran saya. Setiap kali saya melihatnya, saya teringatkan Andrea dan perhatiannya.

Botol kopi minuman itu juga membuat saya berfikir tentang proses membuat dan menikmati minuman buatan sendiri. Bagi saya, ini memunculkan suasana Dunia Lama yang diterangi cahaya lilin: resipi rahsia yang diturunkan, bilik bawah tanah gelap dengan bau oak dan ramuan penapaian, roti bakar sebelum pesta besar, menari dan menyanyi.

Setelah membaca Membuat Wild Wines & Meads, 125 Resipi Tidak Biasa Menggunakan Herba, Buah-Buahan, Bunga & Banyak Lagi, oleh pasukan ibu dan anak Pattie Vargas dan Rich Gulling, mujurlah saya masih berada di bilik bawah tanah yang gelap dan menunggunya, menunggu perayaan untuk memulakan. Buku ini membangkitkan imaginasi saya dan meyakinkan saya untuk mencuba kraf yang telah bertahan selama ribuan tahun.

Yang sangat saya gemari mengenai Membuat Wild Wines & Meads adalah bahawa ia bukan sekadar cara membuat anggur. Walaupun terdapat arahan langkah demi langkah yang sangat baik, buku ini menekankan "resipi yang tidak biasa menggunakan ramuan, buah, bunga & banyak lagi." Anggur marigold, dandelion dan blueberry, atau cengkeh metheglin dan ceri melomel hanyalah beberapa keseronokan. Tidak kira apa yang anda mungkin tumbuh di kebun anda, Making Wild Wines & Meads mempunyai resipi yang sesuai dengan tanaman anda.

Adakah anda memerlukan pelaburan besar untuk membuat pembuatan anggur? Sebaliknya, peralatan asasnya tidak melebihi cerek sup dan tempayan tembikar menurut penulis. Kesederhanaan adalah apa yang diterima oleh pembaca Making Wild Wines & Meads. Buku ini menguraikan misteri pembuatan anggur dengan bab yang dikhaskan untuk jenis wain atau mead yang anda minati: buah, ramuan, bunga, kacang atau sayur (pernah wain wortel pernah dicuba?). Bab mengenai penyejuk wain dan pukulan juga disediakan yang menampilkan resipi yang dapat disesuaikan (menggunakan sedikit kreativiti dan alkohol yang dibeli di kedai) oleh pembuat anggur juga. Membuat Wild Wines & Meads juga mempunyai bab sumber dan glosari istilah pembuatan anggur untuk yang belum tahu (mead adalah wain berasaskan madu; metheglin adalah wain berdasarkan madu dan herba atau rempah; anggur melomel mempunyai madu dan buah asas).

Membuat Wild Wines & Meads adalah pengenalan yang menyeronokkan dalam pembuatan anggur di rumah. Sama ada anda berfikir untuk membuat botol untuk penggunaan anda sendiri atau untuk hadiah, ramuan yang dihasilkan pasti membangkitkan semangat. Buku ini adalah penjaga.
—TM

Membuat Wain & Mead Liar, 125 Resipi Tidak Biasa Menggunakan Herba, Buah, Bunga & Banyak Lagi, oleh Pattie Vargas dan Rich Gulling (Storey Books, 210 MASS MoCa Way, North Adams, Mass., 01247), 1999, 169 halaman, softcover, $ 16.95 .


Tonton videonya: Sayuran u0026 Buah Buahan Liar Yg Kita Temukan Saat Menjelajah Ketengah Hutan (Oktober 2021).