Menarik

Selesa Dalam Banyak Ungkapan Masam

Selesa Dalam Banyak Ungkapan Masam

FOTO: Rachael Dupree

Cuaca di ladang ini cukup menyakitkan bagi saya ketika saya berusaha mempraktikkan perkataan saya tahun ini: kehadiran. Kami menerima salji salji pertama kami sejak kami pindah ke sini satu setengah tahun yang lalu, jadi tidak sukar untuk bersantai dan menghabiskan masa dengan hanya menjadi ibu dan merangkul kehidupan baru kami sebagai sebuah keluarga. Satu perkara yang juga membolehkan saya buat buat pertama kalinya ialah membuat roti — sesuatu yang saya berpendapat memerlukan kehadiran yang tinggi agar dapat mencapainya dengan baik.

Semasa anak perempuan kami dilahirkan, seorang kawan tersayang menghadiahkan saya dengan starter tepung yang dihadiahkan kepadanya ketika anaknya dilahirkan. Ia adalah pemula yang kuat, yang membantu seseorang seperti saya, yang cenderung untuk melupakan makanan mingguannya walaupun ketika ini saya berusaha. Saya selalu mahu membakar roti tetapi saya tidak pernah dapat - atau mungkin perkataan yang lebih baik adalah bersedia—Untuk memberikan masa dan perhatian yang diperlukannya. Oleh itu, dengan perubahan rentak bayi kami memberi saya dan kesejukan di udara, saya mengambil hadiah ini dengan hati dan mula memanggang.


Sebilangan besar dari kita tertarik dengan kehidupan homesteading kerana ini memberi kita rasa tujuan dan pencapaian ketika kita menumpukan tenaga dan sumber daya untuk membekalkan keluarga kita. Membakar roti menggambarkannya dengan sempurna. Saya belajar bahawa anda dapat melakukan banyak hal dengan sourdough, jadi ini bukan hanya memberi khasiat kepada keluarga kami, tetapi juga menyuburkan semangat kreatif saya.

Resepi Sourdough No. 1: The Crusty Loaf

Untuk resipi pertama saya, saya memutuskan untuk mengikuti asas-asasnya: roti berkerak. Resipi ini adalah urusan membuat roti yang panjang dan biasa, tetapi cukup mudah untuk pemula seperti saya. Ia memerlukan rehat dan peningkatan adonan, dengan 2½ jam "lipat" terjepit di antara. Teknik melipat itu bagus kerana saya dapat menetapkan pemasa untuk memberikannya empat kali lipat setiap setengah jam, dan kemudian meluangkan masa di antara bayi saya. Hasil akhirnya adalah roti gaya artisan yang indah - penggalak keyakinan sebenar bagi seseorang yang telah gagal berulang kali dengan roti ragi.

Resepi Sourdough No. 2: Pancake

Roti hanyalah satu perkara yang boleh anda buat dengan masam. Penerima sourdough saya juga memberikan saya resipi penkek yang lazat dan serba boleh - cara yang sempurna untuk menggunakan sisa makanan selepas memberi makan. Walaupun kami telah menikmati pancake ini dengan cara tradisional - dengan sirap maple dan beberapa buah di sebelahnya - anda boleh menambahkan kombinasi buah, sayuran, kacang dan biji ke dalam adunan. Saya telah membuat pancake gurih dengan bit dan Parmesan; lempeng sarapan yang meningkatkan nutrien dengan blueberry, makanan rami, ragi bir dan pecan; dan penkek berwarna-warni yang dibuat dengan brokoli atau wortel. Resipi itu tidak termasuk gula, jadi ini adalah palet artis yang benar.

Inilah resipi jika anda ingin membuat ciptaan anda sendiri:

Bahan-bahan

  • 180 gram permulaan sourdough
  • 150 gram tepung gandum
  • 1 cawan susu
  • 1 sudu minyak
  • 1 biji telur
  • 1 sudu teh baking soda
  • 1/2 sudu teh garam

Penyediaan

Campurkan starter, tepung dan susu, dan biarkan fermentasi selama 30 minit hingga 2 jam. (Anda juga boleh menyiapkan malam sebelumnya dan menempel di dalam peti sejuk hingga pagi.) Campurkan bahan-bahan yang tinggal. Tambahkan penggabungan kegemaran anda. Pukul adunan ke atas wajan yang dipanaskan atau wajan besi tuang menggunakan cawan pengukur 1/4 cawan. Hidangkan segera atau beku untuk makanan ringan yang mudah di kemudian hari.

Resipi Sourdough No. 3: Rugbrod

Rugbrod adalah roti rai gaya Denmark. Saya suka menganggapnya sebagai tepung masam dengan roti cepat kerana tepung rai tidak perlu menguli kerana kandungan glutennya rendah. Resipi ini dengan cepat menjadi kegemaran di rumah kami, bukan hanya kerana proses pembuatan roti bakar yang mudah, tetapi kerana ia sangat lazat. Saya tidak mempunyai loyang kasar, jadi saya menggunakan loyang biasa dan menyesuaikan masa bakar mengikut keperluan.

Kegagalan & Cita-cita Masak

Walaupun saya dengan senang hati mengatakan bahawa saya telah memperoleh beberapa kejayaan yang baik sejauh ini, pengalaman ini tidak pernah gagal. Terdapat resipi gulung tarik yang saya cuba di mana gulungan tidak cukup naik, yang bermaksud enak tetapi agak terlalu padat. Ada juga masa saya membuktikan pemula saya di dalam balang yang terlalu kecil dan ia menggelegak ke seluruh permukaan meja saya.

Tetapi kegagalan itu tidak membuat saya kecewa, dan saya tidak sabar-sabar untuk melakukan lebih banyak perkara dengan starter saya. Saya masih mencari resipi roti sandwic yang bagus. Saya mencuba satu yang memerlukan sedikit ragi, tetapi terlalu padat dan kasar untuk pilihan saya dan saya tidak mahu menipu dengan menggunakan yis. Saya menjumpai yang kelihatan menjanjikan bahawa saya mungkin akan mencuba hujung minggu ini. Saya juga berpegang pada resipi keropok yang akan saya cuba apabila saya dapat memberikan perhatian sepanjang hari. (Semasa membuat keropok, saya mungkin juga membuat sejumlah besar, supaya mereka tidak dimakan dalam satu masa.)

Sementara itu, ketika saya tidak menikmati kenikmatan pembuatan roti, kami telah keluar untuk menikmati keindahan murni sebuah ladang yang diliputi salji dan kesunyian yang membawanya kepada kami. Tidak akan lama sehingga musim bunga turun dan perhatian kita beralih dari rehat musim sejuk dan keselesaan dalaman ke kesibukan musim tanam.

Tags Petani Tidak sengaja


Tonton videonya: Aaj Unse Milna Hai Full Song with LYRICS. Prem Ratan Dhan Payo. Salman Khan, Sonam Kapoor (Disember 2021).