Menarik

Chimichurri Sauce: No Basil dalam "Pesto" ini

Chimichurri Sauce: No Basil dalam

FOTO: Rachael Brugger

Seperti yang diketahui oleh kebanyakan koki di ladang, terdapat lebih daripada satu cara untuk membuat pesto. Pasti, ada pesto berasaskan kemangi tradisional, yang berasal dari Genoa, Itali, tetapi beberapa orang yang lemas dalam bentuk bawang putih pada pertengahan musim panas menjadikannya pesto bawang putih. Semakin anda berkembang dan bereksperimen, semakin banyak yang anda akan pelajari, anda boleh membuat pesto dengan ramuan apa pun.

Orang Argentina mempunyai versi sendiri pesto yang disebut sos chimichurri. Mereka menggunakannya sebagai bumbu atau pengasam untuk daging, ayam dan ikan. Kami berkesempatan untuk mencuba beberapa di Pasar Hijau Kuning di Hollywood, Fla., Sebagai makanan ringan untuk keropok. Kami tidak sabar untuk menggunakannya sebagai penyebaran sandwic segar di kebun kami pada musim panas ini.

Nama pesto bermaksud berdebar. Ini berasal dari cara tradisional membuat pesto dengan menghancurkan bahan-bahan dengan mortar dan alu, menggabungkannya bersama-sama untuk membuat sos yang enak. Pemproses makanan moden hari ini mencapai apa yang dilakukan oleh mortar dan perosak tetapi dalam masa yang singkat. Tidak seperti pesto Itali dengan kemangi, sering diproses menjadi bubur halus di dalam pemproses makanan, sos chimichurri harus mengekalkan tekstur cincang halus. Ini dicapai dengan mencampurkan ramuan dengan jus limau nipis, cuka anggur merah dan minyak zaitun dalam mangkuk yang terpisah daripada di pemproses makanan atau dengan lesung dan alu.

Resipi sos chimichurri kami menggunakan beberapa ramuan yang terdapat di kebun kami, ditambah bawang putih, wortel dan bawang. Sekiranya anda suka berpetualang seperti kami dan makan melalui bawang simpanan anda, anda boleh menggunakan bawang merah atau tanjakan (bawang perennial liar, juga disebut daun bawang liar) di tempat mereka. Tanjakan kami muncul di kebun bunga kami setiap musim bunga.

Resipi ini sangat mudah dan boleh dijadikan panduan asas. Jadilah kreatif di dapur. Ini menawarkan peluang untuk menyesuaikan dan menyempurnakan resipi sedemikian rupa untuk membuat sos chimichurri khas anda sendiri. Kemudian pada musim panas apabila anda mempunyai banyak tomato, tambahkan beberapa potong dadu. Ditto untuk paprika. Untuk hasil terbaik, gunakan hanya bahan-bahan segar, kerana resipi ini adalah untuk meraikan makanan segar, bermusim dan tempatan yang tumbuh di sekitar kita.

Resipi: Sos Chimichurri

Hasil: kira-kira 2½ cawan

Bahan-bahan

  • 1 cawan pasli segar, dibungkus dengan kuat
  • 1 cawan ketumbar segar, dibungkus dengan kuat
  • 1/4 cawan daun oregano segar, dibungkus dengan kuat
  • 5 ulas bawang putih, cincang
  • 3 biji bawang, cincang halus
  • 2 T. lobak merah, dicincang halus
  • 1 T. jus limau
  • 1 T. cuka wain merah
  • 1/2 cawan minyak zaitun
  • 1/4 sudu kecil. serpihan lada merah
  • 1/4 sudu kecil. garam
  • 1/4 sudu kecil. lada

Penyediaan

Dalam pemproses makanan, masukkan peterseli, ketumbar, oregano, bawang putih, bawang merah dan wortel hingga dicincang halus.

Pindahkan campuran ke dalam mangkuk yang berasingan. Masukkan jus limau, cuka anggur merah, minyak zaitun, serpihan lada merah, garam dan lada, masukkan hingga sebati. Biarkan selama sekurang-kurangnya 30 minit untuk membiarkan perisa menyatu.

Gunakan sebagai perasa, perap, sandwic atau celup. Sos juga boleh didinginkan untuk penggunaan kemudian, tetapi bawa ke suhu bilik sebelum disajikan.

Cari resipi untuk lebih banyak sos dan pestos:

  • Tomato Pesto Kering
  • Sos Lemony Oregano Mint Pesto
  • Sos Mustard Pantas
  • Tomato kering dan Walnut Pesto

Tag herba, pesto


Tonton videonya: Stop Canning Pasta Sauce!! (Oktober 2021).