Pelbagai

Resepi Selasih Pesto

Resepi Selasih Pesto

Artikel dan gambar oleh Kate Savage

Tahukah Anda: Beberapa Sejarah Basil & Pesto
Adakah ada yang lebih menggembirakan hari-hari musim panas yang hangat daripada bau kemangi manis?

Kami mengaitkannya dengan tomato besar dan berair dan masakan Itali, tetapi sebenarnya ramuan asli berasal dari India dan banyak digunakan dalam memasak di seluruh dunia Asia.

Kata "basil" berasal dari kata Yunani lama yang bermaksud "kerajaan," yang mencerminkan sikap budaya kuno terhadap ramuan yang mereka anggap mulia dan suci.

Tradisi penghormatan telah diteruskan dalam budaya lain. Di India, kemangi dihargai sebagai ikon keramahan, sementara di Itali, itu adalah simbol cinta.

Apa pun sentimen anda terhadapnya, menjelang bulan Ogos kami merasa terharu dengan karunia itu.

Simpan Sebilangan Untuk Kemudian ...
Bagaimana untuk meraih banyak ini sepanjang tahun agar kita dapat menikmati sedikit musim panas di musim sejuk?

Buat pesto dan beku dalam dulang kiub ais.

Ia membeku dengan indah; dengan cara itu setiap kali musim sejuk menggigit anda dengan jari-jari yang sejuk, anda boleh mengeluarkan kiub pesto, menyiapkan hidangan kegemaran dan memeriahkan kenangan musim panas lalu atau impian musim panas yang akan datang.

Kemungkinan Pesto lain:

  • Gabungkan 2 T. pesto dengan 4 mayonis T. untuk membuat penyebaran sandwic yang luar biasa

  • Pukul 1 T. pesto ke dalam 4 telur sebelum berebut

  • Tambahkan ke mana-mana tumis, terutama yang terung dan tahu

  • Gunakan sebagai penyebaran atau topping pada bruschetta tomato

  • Sikat ayam atau salmon sebelum memanggang

  • Masukkan sesudu ke dalam sup kegemaran, seperti biskut tomat, dan tambahkan walnut cincang panggang

Pesto biasanya dibuat dengan daun selasih yang manis, tetapi boleh dibuat dengan bahan-bahan lain seperti tomato kering, daun ketumbar, hati artichoke dan juga bayam.

Walau bagaimanapun, bahan asasnya tetap sama: bawang putih, minyak zaitun, keju dan kacang pain. (Jangan lewatkan hidangan ini: Ayam Basil dan Sos Bawang Putih!)

Beberapa resipi mungkin mencadangkan penggunaan kacang mete atau walnut sebagai pengganti kacang pinus dan saya mempunyai rakan vegan yang menghilangkan keju dan bersumpah sama enaknya!

Secara tradisional, pesto dibuat dengan tangan menggunakan mortar dan alu. Bahan-bahan tersebut diletakkan di dalam mortar marmar dan digiling untuk mendapatkan pasta atau sos.

Kata "pesto" berasal dari kata pestle, yang pada gilirannya berasal dari kata yang bermaksud menumbuk atau menggiling.

Pada masa kini, kebanyakan kita menggunakan kaedah menjimatkan masa dan tenaga, jadi resipi ini menggunakan pemproses makanan untuk kemudahan dan kepantasan.

Basil Pesto Klasik
Membuat kira-kira 1 cawan

Bahan-bahan

  • 2 cawan daun selasih segar
  • 3 ulas bawang putih besar, dikupas
  • ½ cawan keju Parmesan parut segar
  • ¼ cawan keju Pecorino Romano parut segar
  • ¼ cawan kacang pain, bakar
  • ½ cawan minyak zaitun
  • Garam dan lada tanah baru

Penyediaan
Campurkan kemangi, bawang putih, keju dan kacang dalam pemproses makanan atau pengisar. Proses untuk mencampurkan. Dengan mesin berjalan, tambahkan minyak zaitun dalam gerimis perlahan. Musim secukupnya dengan garam dan lada segar dan teruskan proses menyesuaikan konsistensi seperti yang dikehendaki. Biarkan 5 minit sebelum dihidangkan.

Ayam Pesto dengan Sos Bawang Putih
Berkhidmat 4

Bahan-bahan

  • 4 dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang
  • ½ cawan selasih pesto
  • ½ cawan buttermilk
  • 1 cawan serpihan hancur atau lapisan lain
  • 4 ulas bawang putih, tidak dikupas
  • ½ cawan mayonis
  • ½ cawan susu
  • 2 T. jus limau
  • Garam dan lada tanah baru

Penyediaan
Tumbuk dada ayam hingga rata. Sebarkan 2 T. basil pesto pada setiap payudara, gulung dan selamatkan dengan tusuk gigi. Celupkan ayam ke dalam buttermilk, kemudian salutkan dengan serbuk. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F. Letakkan cengkih ayam dan bawang putih pada loyang yang dilapisi minyak atau semburan sayur. Keluarkan bawang putih selepas 30 minit, ia akan digunakan dalam sos. Masak ayam selama 15 minit atau sehingga lembut.

Sos: Satukan mayonis, susu, jus lemon dan lada. Peras bawang putih panggang ke dalam sos dan masak dengan api kecil sambil terus dikacau hingga suam. Letakkan ayam ke atas pinggan dan tuangkan sos suam.


Tonton videonya: Basil pesto and coconut cream Chicken and mushroom penne topped with shaved parmesan (Oktober 2021).