Pelbagai

10 Minit Bersama Kurt Timmermeister

10 Minit Bersama Kurt Timmermeister



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Menanam Petani: Bagaimana Saya Belajar Hidup di Darat (W. W. Norton & Company, 2011) pengarang Kurt Timmermeister dilahirkan pada tahun 1962 di tengah-tengah Seattle, tidak berdekatan dengan negara ladang. Mengantisipasi pekerjaan dalam perkhidmatan asing, dia lulus dari American College di Paris dengan ijazah dalam urusan antarabangsa. Semasa di Paris, dia menyedari cintanya terhadap makanan dan restoran jauh melebihi minatnya terhadap pekerjaan pemerintah, dan dia kembali ke Seattle untuk memulai karier di bidang perkhidmatan makanan.

Serangkaian pekerjaan restoran di dapur dan ruang makan memotivasi dia untuk membuka kafe miliknya pada usia 24 tahun. Selama 18 tahun, dia menjalankan siri Café Septiemes yang jauh lebih besar dan pada masa yang sama memulakan pendidikannya di kecil- pertanian skala.

Pada tahun 1991, dia pindah ke Pulau Vashon, Wash., Membeli tanah yang akhirnya menjadi Kurtwood Farms. Ladang ini bermula sebagai bramble blackberry seluas 4 ekar dan kanopi rumpai dengan kereta berkarat dan sampah yang tersembunyi di bawahnya. Sedikit demi sedikit, tanah tersebut dibersihkan dan ditanam dengan pokok buah dan kacang, sayur-sayuran dan herba. Lebih banyak tanah diperoleh, padang rumput diciptakan, dan domba, babi dan lembu tiba. Menjelang tahun 2003, dengan kerjaya restorannya di belakangnya, Kurtwood Farms telah menjadi pekerjaan sepenuh masa.

Tidak lama kemudian, dapur profesional dibina untuk memproses makanan yang ditanam di ladang dan untuk mewujudkan ruang untuk berkumpul rakan-rakan untuk makan malam. Produk tenusu Gred A dilesenkan di bangunan tenusu yang baru dibina, sebuah kandang lembu dibesarkan dan sebuah gua keju bawah tanah digali jauh di bawah padang lembu, semuanya dengan tujuan menghasilkan keju yang baik.

Kurtwood Farms kini menjadi rumah bagi kawanan kecil lembu Jersey; anak domba yang bertenaga; babi yang bebas dan bebas; kawanan ayam, angsa dan itik yang sentiasa berubah; bilik tamu dan sofa yang sering diisi dengan tukang masak terbaik di Seattle; dan Timmermeister dan dua anjingnya, Byron dan Daisy.

Ladang Hobi: Semasa anda menulis Growing a Farmer, adakah anda tahu buku ini akan dikeluarkan dan anda akan menjadi suara untuk pertanian kecil?

Kurt Timmermeister: Saya paling tersanjung jika Menanam Petani telah menjadi suara untuk pertanian berskala kecil. Sifat proses menulis buku adalah bahawa perkara mudah adalah mendorong "kirim" untuk menyampaikan fail elektronik kepada penerbit saya di New York. Sukar untuk mendapatkan pengertian dari apa kesannya.

Tujuan saya menulis buku ini adalah untuk mempengaruhi orang-orang di seluruh negara yang ingin menanam makanan mereka sendiri dan memiliki ladang mereka sendiri. Perkara itu sangat penting bagi saya Menanam Petani merangkumi tiga idea berbeza: pertama, bahawa terdapat masalah di ladang kecil. Saya menghadapi banyak cabaran sepanjang perjalanan dan selalu terkejut dan terintimidasi apabila mendapati bahawa kebanyakan buku kecil di luar sana hanya mempunyai gambaran pertanian yang cerah. Kedua, saya ingin memasukkan perincian mengenai ekonomi pertanian skala kecil. Saya mahu orang mempunyai idea yang jelas mengenai apa yang ada di hadapan mereka dari segi kewangan sekiranya mereka memutuskan untuk bertani sepenuh masa. Dan terakhir, saya sangat mahukan perincian penyembelihan haiwan. Makan daging adalah sebahagian daripada makanan kita, dan saya mahu orang-orang yang tinggal di bandar ini tahu apa yang terlibat.

HF: Apakah nasihat paling penting yang boleh anda berikan kepada seseorang yang baru bermula?

KT: Nasihat terbaik yang dapat saya berikan kepada seseorang bermula adalah dengan tidak berputus asa. Kedengarannya agak mudah, tetapi saya mahu berhenti berkali-kali. Saya sangat gembira kerana saya terus melakukannya dan saya bertahan selama bertahun-tahun.

HF: Apakah barang yang mesti dimiliki untuk memulakan pembuat keju?

KT: Item yang mesti ada untuk pembuat keju permulaan termasuk, pertama, akses ke susu yang hebat. Adalah mungkin untuk membuat keju buruk dari susu yang hebat, tetapi mustahil untuk membuat keju yang hebat dari susu buruk. Saya menghabiskan banyak masa dan usaha di Kurtwood Farms untuk memastikan bahawa lembu sangat sihat dan susu itu bersih, sangat segar dan sihat.

Selepas susu yang hebat, saya rasa apa yang perlu untuk membuat keju dari awal adalah perhatian terhadap perincian dan kemampuan untuk mencatat. Sangat mudah untuk melupakan bagaimana keju dibuat sebulan atau 12 bulan sebelumnya. Dengan catatan log yang betul, memungkinkan untuk mencari masalah dan membetulkannya.

HF: Bagaimana anda dapat mengimbangkan semua yang anda lakukan di ladang dengan tulisan anda?

KT: Saya dapat mengimbangkan ladang dengan tulisan kerana saya mempunyai jangka masa perhatian yang sangat singkat! Saya perlu sentiasa melakukan tugas yang berbeza. Saya memerah susu lembu, kemudian saya menulis sebentar, kemudian saya memberi makan ayam dan babi, kemudian saya kembali dan menulis sedikit lagi, dan seterusnya sepanjang hari. Sekiranya saya terpaksa melakukan apa-apa selama lapan jam, saya akan menjadi gila. Ini mungkin sebab terbesar saya tidak pernah bekerja di pejabat.

HF: Bagaimana anda tahu sudah tiba masanya untuk meninggalkan perniagaan restoran dan menjadikan pertanian sebagai pekerjaan sepenuh masa?

KT: Saya memilih untuk meninggalkan restoran saya dan bertani sepenuh masa kerana saya tidak lagi dicabar. Saya perlu sentiasa dicabar dalam pekerjaan yang saya lakukan. Saya mempunyai restoran selama hampir 20 tahun, dan saya sangat mahir. Saya tidak berminat untuk menghabiskan 20 lagi hanya melakukan tugas yang sama setiap hari. Saya suka takut. Mengetahui bahawa saya harus mencari nafkah dengan bertani menjadikan saya baik dan takut dan memaksa saya untuk bekerja keras dan mencuba perkara baru. Menulis adalah cabaran baru saya, serta mengusahakan keju baru.

HF: Adakah ada perkara lain yang anda mahukan Ladang Hobi pembaca tahu tentang anda dan Kurtwood Farms?

KT: Saya ingin pembaca Ladang Hobi untuk mengetahui bahawa apa sahaja yang mungkin berlaku dalam pertanian kecil. Saya percaya bahawa ladang-ladang kecil yang terletak di luar bandar di beberapa ekar akan menjadi sumber makanan tempatan yang penting pada tahun-tahun akan datang. Kita hanya perlu percaya bahawa itu mungkin.

Tags tenusu famring, Growing a Farmer, hobby farms, Kurt Timmermeister, perniagaan restoran, pertanian kecil


Tonton videonya: Make $500 a Week By Turning Your Garden into a Farm (Ogos 2022).