Menarik

Cara Memakan Makanan Liar di Bandar dan Bandar

Cara Memakan Makanan Liar di Bandar dan Bandar

Pada pandangan pertama, mencari makan mungkin seperti aktiviti luar bandar sahaja dan oleh itu tidak dapat dijangkau oleh sesiapa sahaja yang tinggal di kawasan yang lebih banyak dibina seperti bandar dan bandar. Sebenarnya, banyak tumbuh-tumbuhan dan pokok tumbuh di setiap persekitaran yang memberi peluang untuk mencari makanan yang lazat dan bermanfaat. Beberapa di antaranya mungkin biasa, seperti dandelion dan chickweed, dan sering terkenal dengan reputasinya sebagai rumpai yang menjengkelkan, kerana orang tidak lagi mengetahui sifat penyembuhan dan makanan yang boleh dimakan dari banyak tumbuhan liar dan tidak diundang ini.

Memakan Makanan Liar Tidak Pernah Lebih Mudah atau Lebih Selamat

Walau bagaimanapun, mencari makan makanan liar terus meningkat dalam beberapa tahun kebelakangan. Pada masa ini di pasar raya dan makanan pra-bungkus, mudah untuk melupakan dari mana asal makanan kita dan kehilangan hubungan dengan persekitaran semula jadi di mana mereka tumbuh.

Banyak orang diajar sebagai kanak-kanak yang berbahaya untuk memakan tanaman yang tumbuh liar kerana kurangnya pengetahuan, salah faham dan takut salah memilih tanaman yang berbahaya. Nasib baik, hari ini terdapat banyak buku, laman web dan pengurus yang berpengetahuan untuk dipelajari kerana aktiviti ini semakin popular dan difahami. Walaupun anda mungkin tidak menjumpai setiap tanaman yang anda inginkan di persekitaran tempatan anda, ada kemungkinan pelbagai jenis tanaman bermanfaat dan boleh dimakan menunggu untuk ditemui. Dengan meneroka dan mendidik diri anda di kawasan setempat anda dan apa yang berkembang, anda kemudian dapat memutuskan apa yang anda rasa akan berguna untuk anda dan patut dikumpulkan.

Sekiranya anda mempunyai akses ke kebun anda sendiri atau ruang luar yang lain, anda juga boleh mempertimbangkan untuk menanam beberapa tanaman liar anda sendiri. Ini sangat berguna untuk tanaman yang sering anda gunakan atau yang sukar dijumpai di kawasan anda. Anda juga boleh berusaha menanam tanaman yang tidak tumbuh secara tempatan, tetapi hasilnya boleh berbeza-beza bergantung pada beberapa faktor termasuk perbezaan iklim dan tanah.

Menanam sebilangan kecil tanaman liar juga boleh menjadi pilihan yang baik bagi orang yang sukar keluar dari rumah atau yang tidak dapat melakukan perjalanan jauh, kerana penyakit atau kecacatan misalnya. Benih tanaman liar boleh dibeli secara dalam talian dan kadang-kadang di pusat berkebun dan tempat lain yang menjual benih.

Garis Panduan Penting yang Perlu Diingat Semasa Mencari Makan

Sebilangan tanaman terkenal dan mudah dikenali untuk dikumpulkan dan digunakan. Penting untuk diketahui, bagaimanapun, bahawa mungkin ada tanaman berbahaya dan bahkan beracun lain yang mirip dengan tanaman yang selamat. Dalam kes ini, penting untuk mengenal pasti tanaman menggunakan beberapa ciri - seperti ruang daun dan jarak, bau, jenis bunga dan ukuran - untuk memastikan apa yang anda kumpulkan.

Ini terutama berlaku pada cendawan liar, kerana beberapa jenis boleh sangat beracun dan bahkan boleh menyebabkan kematian. Sekiranya anda sama sekali tidak pasti mengenai pengenalan tanaman, lebih baik tidak memilihnya. Sekiranya anda mahu, anda boleh mengambil gambar dan memeriksa pengenalan kilang sebaik sahaja pulang, dan kemudian kembali ke tempat sebaik sahaja anda yakin kilang itu selamat dipetik.

Berhati-hati dan Elakkan Mengambil Terlalu Banyak Daripada Tumbuhan

Semasa mencari makan, penting untuk tidak mengambil terlalu banyak dari tanaman atau kawasan tanaman. Ini benar sama ada anda mengumpulkan buah, biji, daun atau akar. Mengambil terlalu banyak boleh menyebabkan kerosakan pada tanaman; dan jika berlaku buah dan biji, mungkin menyukarkan pembiakan tanaman.

Penting juga untuk diingat bahawa makanan liar dan mencari makan adalah untuk dikongsi oleh semua orang, dan banyak yang harus ditinggalkan bukan hanya untuk manusia lain tetapi juga untuk hidupan liar tempatan. Tumbuhan liar ini mungkin satu-satunya sumber makanan haiwan dan bermaksud perbezaan antara hidup dan mati. Pilih hanya yang anda perlukan dan boleh gunakan pada satu-satu masa. Semasa mencari makan, sama ada di kawasan luar bandar atau di persekitaran bandar, adalah amalan yang baik untuk mengambil sejumlah kecil dari banyak tanaman daripada banyak dari satu tanaman.

Hati-hati dengan Pencemaran

Satu perkara yang mungkin lebih membimbangkan ketika mencari makan di bandar dan bandar adalah potensi pencemaran tanaman. Berhati-hatilah dengan tumbuh-tumbuhan yang tumbuh di dekat tepi jalan atau yang mungkin disembur dengan racun rumpai atau bahan kimia lain. Tumbuhan di tepi jalan mungkin mengandungi tahap pencemaran yang tinggi dan semburan kimia dapat menjadikannya tidak sesuai dan bahkan berbahaya untuk dimakan.

Ini penting untuk mempertimbangkan seberapa banyak tumbuhan yang boleh dimakan liar dianggap sebagai rumpai, dan oleh itu orang ingin menjaga kebun, laluan dan kawasan lain agar tidak bebas daripada mereka dan oleh itu gunakan pembunuh rumpai untuk melakukannya.

Juga, berhati-hati dengan tanaman dan bunga yang dibeli dari pusat kebun dan kedai. Walaupun ini adalah jenis yang dapat dimakan, ada kemungkinan mereka telah disembur atau diberi makan dengan baja dan bahan kimia lain yang tidak sesuai untuk dimakan manusia. Syarikat-syarikat itu mungkin tidak menyangka atau menyedari hakikat bahawa orang ingin memakan tanaman tersebut. Oleh itu, adalah lebih baik jika anda tidak berhati-hati kecuali jika tanaman itu ditandakan sebagai makanan yang boleh dimakan.

Dandelion (Taraxacum Agg.)

Tumbuhan kuning terang ini terkenal, mudah dikenali oleh banyak orang dan boleh tumbuh hampir di mana sahaja, termasuk di rumput, gurun, tepi jalan dan kawasan berumput. Kepala benih yang cantik sering menjadi kegemaran anak-anak untuk meniup dan membuat permintaan.

Kegunaan dalam Penyediaan Makanan

Daun, bunga dan akar semuanya boleh dituai dan dijadikan makanan. Daun Dandelion paling baik dimakan ketika masih muda atau sebelum bunga muncul, kerana ini adalah ketika kepahitannya kurang jelas.

Daun Dandelion juga dapat digunakan dalam tumis atau ditambahkan ke smoothie hijau. Bunga kuning cerah boleh dicelupkan ke dalam adunan dan digoreng untuk menghasilkan gorengan atau dimakan segar. Kelopak boleh dikeluarkan dan ditambahkan ke salad, sandwic, kentang goreng dan makanan lain atau bunga boleh dimakan keseluruhan. Sekiranya makan secara keseluruhan, anda mungkin ingin membuang bahagian hijau kerana boleh menjadi pahit.

Bunga Dandelion juga dapat dijadikan teh herba, selai, jeli dan pengganti madu yang enak. Secara tradisional mereka juga digunakan untuk membuat anggur dandelion. Akar tanaman ini sangat pahit tetapi boleh dikeringkan di dalam oven yang rendah dan kemudian dipanggang dan digiling. Tanah yang dihasilkan boleh digunakan seperti kopi. Daun dan bunga dandelion juga sering digemari oleh haiwan seperti arnab, guinea pig dan kura-kura.

Sifat Bermanfaat

Dandelion memiliki berbagai manfaat kesehatan, termasuk efek detoksifikasi dan pembersihan, terutama pada hati dan sistem pencernaan. Mereka mempunyai sifat pencahar diuretik dan ringan — yang mungkin telah menyumbang kepada kisah kanak-kanak dandelion yang biasa membuat anda membasahi tempat tidur jika anda memilihnya - dan dipercayai dapat mendorong pertumbuhan mikroorganisma bermanfaat di usus.

Daun, khususnya, merupakan sumber kalium, kalsium, mangan, zat besi, magnesium dan vitamin A, C dan K. yang baik. Tumbuhan ini juga mempunyai sifat antioksidan dan anti-radang yang kuat.

Chestnut Manis (Castanea Sativa)

Pokok berangan manis boleh dijumpai di taman awam, hutan dan kadang-kadang di sepanjang jalan kediaman. Mereka dijumpai di seluruh Britain tetapi lebih biasa di selatan. Ini adalah spesies pokok besar yang mempunyai daun runcing yang panjang dan besar. Kacang kecilnya terkandung di dalam sekam runcing yang sering pecah ketika jatuh ke tanah pada bulan Oktober.

Penting untuk tidak mengelirukan buah berangan manis dengan buah berangan kuda (Aesculus hippocastanumkerana ini tidak boleh dimakan. Namun, ini bagus untuk permainan conkers atau membuat pencuci pakaian semula jadi.

Kegunaan dalam Penyediaan Makanan

Sebelum makan, buah berangan perlu direbus selama kira-kira 10 minit untuk memungkinkan menghilangkan kulitnya. Mereka boleh dimakan secara keseluruhan atau sering digunakan sebagai puri.

Secara tradisinya, buah berangan dipanggang dengan api. Sekiranya anda ingin mencuba ini, penting untuk memotong celah ke dalam kacang untuk melepaskan wap dan menghentikannya meletup semasa mereka memasak.

Sekiranya anda dapat mengumpulkan cukup, buah berangan manis boleh dikeringkan dan kemudian digiling untuk membuat tepung. Walaupun ia tidak sedap digunakan ketika digunakan sendiri, tepung ini enak apabila digunakan setengah dan setengah dengan tepung gandum dalam roti dan kek.

Bergantung pada tempat tinggal anda, anda mungkin membeli buah berangan ketika musim. Di UK, ini biasanya antara Oktober dan Disember.

Sifat Bermanfaat

Kacang manis tinggi karbohidrat dan rendah lemak dan protein daripada banyak kacang lain. Mereka adalah sumber serat yang baik dan juga mengandung kalsium, vitamin C, zat besi, zink, vitamin E dan vitamin B. Chestnut juga terkenal menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kesihatan otak.

Karbohidrat dan serat yang tinggi menjadikannya makanan yang baik untuk pembebasan tenaga yang stabil dan mengelakkan lonjakan gula darah, yang boleh menyebabkan penurunan tenaga.

Sloe (Blackthorn) (Prunus Spinosa)

Sloe secara amnya dapat dijumpai antara bulan September dan November dan merupakan tanaman biasa yang terdapat di kawasan hutan dan pagar tanaman di seluruh Britain. Tumbuhan ini ditutupi dengan duri pendek dan pendek dan mempunyai bunga lima kelopak putih yang dapat dilihat sekitar waktu bulan Mac.

Kegunaan dalam Penyediaan Makanan

Sloes adalah buah kecil dan boleh berwarna ungu tua, biru atau hitam. Ia dianggap sebagai nenek moyang dari plum yang ditanam tetapi, tidak seperti kerabatnya, adalah buah beri yang sangat asam dan berasid. Mungkin terlalu berasid bagi kebanyakan orang untuk makan mentah tetapi masih merupakan buah yang berguna.

Penggunaan yang paling terkenal adalah dalam sloe gin, yang boleh dibuat dengan mudah di rumah. Sloes juga boleh digunakan untuk membuat selai dan jeli atau kulit buah.

Sifat Bermanfaat

Sloe diketahui bermanfaat dalam membantu pencernaan serta mengelakkan sembelit dan cirit-birit. Buah-buahan kecil ini mengandungi vitamin C dan E, serta kaya dengan kalium, kalsium dan magnesium. Mereka juga tinggi antioksidan, fenol dan flavonoid.

Rowan (Sorbus Aucuparia)

Pokok kecil ini sering ditanam di kawasan bandar dan menghasilkan banyak beri merah terang antara bulan Ogos dan November.

Kegunaan dalam Penyediaan Makanan

Kulit kayu, daun dan buahnya dapat digunakan, tetapi harus dijaga kerana beberapa kultivar beracun jika dimakan mentah. Apabila dipetik liar, beri rowan mengandungi asid parasorbik yang tinggi yang boleh menyebabkan gangguan perut dan masalah buah pinggang. Untuk memastikan keselamatan, beri mesti dipanaskan atau dibekukan sebelum digunakan.

Buah beri biasanya digunakan untuk membuat jeli yang disajikan dengan baik dengan keju, kambing atau permainan. Mereka juga boleh digunakan untuk membuat selai, anggur dan minuman keras.

Sifat Bermanfaat

Rowan beri mengandungi kadar vitamin C dan serat yang tinggi dan mempunyai kandungan antioksidan yang sangat baik. Mereka mengandungi antosianin, tanin, sebatian polifenolik, dan flavonol termasuk quercetin dan rutin. Buah beri kecil ini dipercayai mempunyai sifat anti-barah dan meningkatkan kekebalan tubuh, serta memudahkan pencernaan dengan menaikkan najis.

Dalam perubatan tradisional, jus beri beri digunakan untuk mengurangkan keradangan saluran pernafasan, memperbaiki sakit tekak dan melegakan kesesakan.

Mencari makan dan Undang-Undang (UK)

Walaupun mencari makan umumnya sah, ada beberapa masalah hukum di United Kingdom yang harus Anda perhatikan sebelum keluar.

Penggunaan Peribadi vs Komersial

Theft Act (1968) menyatakan bahawa adalah sah mengambil cendawan, dedaun, buah-buahan dan bahagian tanaman yang lain tanpa melakukan sebarang kesalahan selagi anda tidak mencari makanan untuk tujuan komersial. Sekiranya anda berhasrat untuk menjual atau mendapat keuntungan dari barang-barang yang telah anda kumpulkan, dalam semua kes oleh undang-undang, anda mesti mendapat kebenaran pemilik tanah untuk mengambilnya.

Hati-hati dengan Undang-Undang yang Menceroboh

Berhati-hati harus mematuhi undang-undang mengenai pencerobohan. Memasuki tanah yang bukan tanah biasa, tanah akses terbuka atau yang memiliki hak jalan umum dapat dianggap sebagai pencerobohan jika Anda tidak memiliki izin pemilik tanah. Ini berlaku tanpa mengira apa yang anda ingin lakukan dengan barang-barang yang dicincang. Pemilik tanah berhak meminta anda untuk meninggalkan tanah mereka dengan segera dan dengan jalan sesingkat mungkin jika mereka tidak ingin anda berada di sana.

Tatakelakuan Pemetik Cendawan Liar

Tata Kelakuan Wild Mushroom Picker memberikan banyak panduan yang baik mengenai amalan mencari makan yang baik termasuk selalu mengikuti Kod Negara dan berhati-hati untuk mengurangkan kerosakan pada tumbuh-tumbuhan dan persekitaran. The Countryside Code juga boleh dimuat turun dari laman web gov.uk.

Teliti Undang-Undang Kecil Tempatan

Selain mempertimbangkan undang-undang di seluruh negara, disarankan untuk memeriksa undang-undang kecil setempat sebelum mencari makan di daerah mana pun. Ini mungkin mengandungi sekatan lebih lanjut, misalnya, menyekat pengumpulan barang penanaman hutan.

© 2014 Claire


Tonton videonya: 3 catties of big cock make Guizhou famous dish chicken porridge, Sister Miao eats it tastefully (Oktober 2021).