Pelbagai

Elektrik (Induksi, Ceramic-Glass, Coil) vs. Kompor Gas, Termasuk Kebaikan dan Kekurangan dari Masing-masing

Elektrik (Induksi, Ceramic-Glass, Coil) vs. Kompor Gas, Termasuk Kebaikan dan Kekurangan dari Masing-masing

Sebilangan orang percaya hanya ada dua jenis dapur memasak: elektrik dan gas. Ada yang berpendapat ada tiga: aruhan, elektrik, dan gas. Yang lain mendakwa empat: aruhan, elektrik, kaca seramik, dan gas. Kekeliruan berlaku kerana kompor aruhan, kaca seramik, dan gegelung logam dipanaskan secara elektrik. Dalam artikel ini, saya membezakan empat jenis untuk kesederhanaan. Bermula dengan yang terbaru, saya akan menerangkan aruhan, kaca seramik, gegelung elektrik, dan gas kemudian memperincikan kebaikan dan keburukan masing-masing.

Kompor Induksi

Kompor induksi menggunakan elektromagnet kuat yang terletak di bawah permukaan kaca seramik halus untuk memanaskan peralatan memasak. Apabila kuasa elektrik dihidupkan, medan elektromagnetik dibuat. Haba yang dihasilkan kemudian berpindah terus ke alat memasak - dan memasak makanan - tanpa memanaskan unsur atau pembakar di bawahnya. Jumlah haba yang digunakan pada alat memasak dikawal dengan meningkatkan atau mengurangkan daya. Pengilang juga membuat kompor induksi sebagai permukaan besi tuang tunggal.

Kelebihan Cookie Induksi

  1. Keselamatan, terutama mengenai kanak-kanak. Oleh kerana haba melepasi kompor, kemungkinan pembakaran tidak sengaja dari dapur panas tidak dapat diabaikan. Juga, tidak ada api, asap atau kebocoran gas yang perlu dibimbangkan.
  2. Alat memasak ini lebih menjimatkan tenaga. Tidak ada unit tengah untuk memanaskan badan.
  3. Makanan memasak lebih cepat.
  4. Pengendalian suhu lebih mudah dan penyesuaian berlaku lebih cepat.
  5. Pembersihan itu mudah. Lap permukaan dengan bahan lembut dan lembap.
  6. Mereka cukup menarik.

Kekurangan dari Induksi Cooktops

  1. Kebimbangan sinaran. Walau bagaimanapun, penyelidikan menunjukkan ia agak rendah.
  2. Keperluan untuk peralatan memasak khas. Pot dan kuali mestilah besi (besi, keluli tahan karat) untuk membolehkan pengaliran magnet. Mereka juga harus mempunyai bahagian bawah yang rata dan rata untuk pengedaran medan elektromagnetik. Terdapat alat yang disebut disk induksi, yang memungkinkan penggunaan alat memasak bukan besi, tetapi kecekapannya dipersoalkan.
  3. Permukaan mungkin tidak tahan lama. Berhati-hati semasa meletakkan atau mengeluarkan peralatan memasak untuk mengelakkan calar atau pecah.
  4. Dari semua kompor yang disebutkan dalam artikel ini, induksi adalah yang paling mahal untuk dibeli, tetapi lebih murah untuk dipasang.
  5. Mereka memerlukan elektrik untuk berfungsi. Pemadaman elektrik akan bermasalah.

Smoothtops Ceramik atau Kaca Ceramik

Bahagian atas ini mengandungi gegelung logam atau lampu halogen yang lebih baru yang terletak di bawah permukaan kaca seramik. Mereka disambungkan ke kuasa elektrik dan memanaskan semasa dihidupkan. Panas dipindahkan ke permukaan kemudian ke alat memasak.

Kelebihan dari Ceramic-Glass Cooktops

  1. Keselamatan. Permukaan panas menyejuk lebih cepat daripada gegelung elektrik dan unsur gas atau pembakar. Seperti dapur induksi, tidak ada asap, api atau kebocoran gas yang perlu dibimbangkan.
  2. Mereka lebih cekap kerana haba lebat bergerak ke atas.
  3. Mereka mungkin mempunyai lebih banyak pembakar permukaan atau elemen memasak daripada dapur memasak gas.
  4. Ia lebih mudah dibersihkan, tetapi tumpahan mesti segera disapu agar tidak melekat (dan terbakar).
  5. Mereka lebih murah untuk dibeli dan dipasang.
  6. Tanpa penonjolan biasa, ia lebih menarik secara visual.

Kekurangan dari Ceramic-Glass Cooktops

  1. Untuk kekonduksian yang ideal, anda memerlukan peralatan memasak kelas berat dengan bahagian bawah rata dan rata yang boleh dipasang di seluruh permukaan.
  2. Seperti yang telah dinyatakan, permukaan kaca seramik mudah tergores dan bahkan boleh pecah.
  3. Perubahan suhu boleh menjadi perlahan kerana anda harus menunggu permukaan menjadi panas.
  4. Permukaan juga memerlukan sedikit masa untuk menyejukkan badan.
  5. Mereka memerlukan pembersihan yang teliti dan tidak kasar untuk mengelakkan calar.
  6. Mereka memerlukan elektrik untuk berfungsi.

Kompas elektrik Coil

Kompas elektrik gegelung mirip dengan kompor gas semasa pembakar gegelung logam atau unsur duduk di atas atau menonjol permukaan. Gegelung menggunakan kuasa elektrik untuk memanaskan peralatan memasak yang terletak langsung di atasnya.

Kelebihan dari Electric Coil Cooktops

  1. Gegelung panas dengan cepat.
  2. Peralatan memasak khas tidak diperlukan. Peralatan memasak yang dibuat dengan bahan apa pun, malah aluminium, boleh digunakan dan bahagian bawahnya tidak boleh rata sepenuhnya.
  3. Gegelung tidak rapuh seperti permukaan kaca seramik. Mereka tidak mudah menggaru atau pecah.
  4. Ia lebih murah daripada jenis dapur elektrik yang lain.

Kekurangan dari Electric Coil Cooktops

  1. Keselamatan, terutama mengenai kanak-kanak. Pembakar terdedah, jadi perawatan yang ekstrim mesti dilakukan dengan bahan mudah terbakar, pakaian longgar atau ketika berdiri di dekatnya.
  2. Masalah keselamatan yang lain ialah gegelung boleh mencetuskan, asap atau kejutan jika makanan, terutama makanan lama ditinggalkan di atasnya.
  3. Mereka kekurangan kecekapan tenaga. Banyak tenaga diperlukan untuk memanaskan gegelung logam tersebut.
  4. Panas, yang belum pekat, dapat mengedarkan secara tidak rata jika gegelung condong.
  5. Sambungan gegelung, yang tersembunyi di dalam dapur, boleh dilonggarkan tanpa pengetahuan anda.
  6. Pembersihan mungkin sukar. Gegelung mesti dikeluarkan dan anda mungkin perlu menyemak manual anda untuk melakukannya. Anda juga harus menunggu mereka sejuk sebelum menyentuhnya. Untuk mengelakkan kejutan, gegelung dan pelek atau panci titisan mesti kering sepenuhnya sebelum mengembalikannya.
  7. Mereka tidak akan berfungsi tanpa elektrik.
  8. Mereka tidak menarik secara visual.

Dapur Masak Gas

Di dapur gas, gas asli mengalir melalui tiub utama ke dalam dapur. Dari sana ia mengalir ke tiub lain untuk dicampurkan dengan udara. Apabila pembakar dihidupkan, ramuan ini dinyalakan dengan pelbagai kaedah (lampu perintis, elektronik, atau kristal yang lebih baru) bergantung pada jenis dapur. Api kemudian bergerak ke tiub kecil di pembakar tertentu dan mengalir keluar lubang. Kompor gas telah lama menjadi pilihan untuk dapur rumah dan profesional. Tetapi mereka juga mempunyai kebaikan dan keburukan.

Kelebihan Kompor Gas

  1. Mereka tidak memerlukan peralatan memasak khas.
  2. Anda dapat dengan mudah melihat perubahan suhu yang anda buat.
  3. Ia kurang menghasilkan panas, jadi dapur anda tidak seperti sauna.
  4. Anda tidak bergantung pada elektrik.
  5. Gas asli agak murah.
  6. Anda tidak perlu bimbang tentang radiasi.

Kekurangan dari Gas Masak

  1. Mereka tidak selamat kerana permukaan panas, api terbuka, asap berpotensi, dan kebocoran gas.
  2. Pembahagian haba tidak sekata.
  3. Memanggang dan memanggang yang ideal terhambat kerana panasnya tidak kering.
  4. Mereka bukan penjimat tenaga sebenar kerana mereka tidak memasak secepat dapur memasak.
  5. Permukaan sukar dibersihkan terutamanya kerana unsur-unsur yang menonjol.
  6. Mereka pasti tidak begitu menarik seperti bahagian atasnya.

Mudah-mudahan, anda kini mempunyai pemahaman yang lebih baik mengenai pelbagai dapur dan kemampuan untuk memilih yang paling sesuai dengan gaya hidup keluarga anda.

Soalan & Jawapan

Soalan: Adakah pembakar gas memerlukan penutup, atau bolehkah kita memasak tanpa penutup pada pembakar?

Jawapan: Jaga-jaga. Terus tutup. Pakar juga mengatakan bahawa mereka membantu menyalurkan haba secara merata, dan mencegah makanan masuk ke dalam penyuntik.

© 2012 Beverley Byer

Beverley Byer (pengarang) dari Amerika Syarikat pada 12 Ogos 2018:

Anda sangat dialu-alukan, JoAnn!

JoAnn Lopez pada 12 Ogos 2018:

Maklumat mengenai tukang masak sangat membantu, terima kasih


Tonton videonya: Puffco Peak. Puff Coil Repair. Vs Stock Coil. FLMMJ (Disember 2021).